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夏季是吃苦的好季节,5道苦味养生菜你吃过没?

    作者:本站发布时间:2018-07-21点击数:正在读取分享到:

提起“苦味”,别说小朋友了,甚至有些大人也会避而远之,而偏偏有些时蔬就以“苦味”著称,比如我们经常能吃到的苦瓜,虽然味道有点涩的,但在夏天炒菜食用,或者用于煲汤饮用,总会给予人一种清爽的感觉。

 

夏季既是万物生长的季节,也是骄阳似火的季节。此时,天阳下降,地热上蒸,天地之气上下交合,因此,夏季养生应根据“万物生长,心气火旺”的特点,在饮食方面有所注意。而中医认为,苦入心,能清心火,利于夏季养心。

 

现代科学研究也证实,苦味食物多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体需要的物质,具有解热祛暑、提神除烦等作用。

 

苦味为你带来意想不到的好处
金黄翠绿的苦瓜炒蛋、清凉可口的苦瓜炖瘦肉……虽然一些人天生不喜欢苦味,但大部分人还是无法抗拒苦瓜在夏季带来清凉感觉,苦,与其说是一种味觉的折磨,还不如说是一种健康的享受。夏季吃苦,除了清凉,更给身体带来意想不到的好处。

健脾除湿:夏令暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾除湿的作用,达到平衡机体功能的目的。

促进食欲:苦味能刺激味蕾,激活味觉神经;还可刺激唾液腺,增进唾液分泌;刺激胃液和胆汁的分泌。结合起来便会增进食欲、促进消化。

去烦健脑:苦味食物多含可可碱和咖啡因,可提神醒脑,恢复精力。中医也认为,苦味食品可泄去烦热,使大脑更好地发挥功能。

 

五道“苦食”,和夏天更配哦!
苦瓜:《本草纲目》载:苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目”。而《滇南本草》曰:苦瓜可“泻六经实火,疗恶疮解毒,或遍身已成芝麻疔疮疼痛难忍”

苦瓜作为最常见的苦味食物,广泛用于煮菜和煲汤,其富含生物碱类物质奎宁,可利尿活血、消炎退热、清心明目。

吃法:一般来说,苦瓜凉拌是最健康的吃法,因为炒熟之后的苦瓜会失去一些维生素,却加重了油脂。

 

莴笋叶:莴苣叶因为口感不佳往往被丢弃,但叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是茎的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍,还含有大量的钙。建议吃莴苣时不要只吃茎部,否则你会失去最营养的部分,用蒜泥、甜面酱等拌莴笋叶是不错的食法。

 

苦菊:苦菊含有大量的维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等植物化学物质,常吃可防治多种细菌或病毒引起的感染病,提高人体免疫力。另外苦菊是难得安全的绿叶菜,很少生虫害,菜农也很少用农药。

吃法:凉拌苦菊时,可加点红辣椒和鸡胸肉,既能让营养成分形成互补,也避免了苦菊性味过于凉苦给脾胃虚弱者带来不利影响。

 

莲子心:常用于心火内炽而起的烦躁不眠,可用莲子心泡茶喝。鲜莲子心的苦味不如干品猛烈,用它泡茶气味幽香,入口苦味若游丝,不用加糖调味。

方法:取莲子心2克、生甘草3克,放保温杯中冲入沸水,盖闷10~15分钟后代茶饮,早晚各1次。

 

苦丁茶:苦丁茶是一种传统天然的夏季解暑饮品,入口有苦味、而后甘甜清凉,具有清热消暑的效果。饮用热茶后皮肤微微出汗,帮助体内排出热里,比凉茶更能解暑。

 

其他推荐的苦味食物:
蔬菜和野菜:莴笋、生菜、茴香、萝卜叶、苜蓿、苔菜等。

干鲜果品:杏、荸荠、柚子、杏仁、黑枣、薄荷叶等。

食药兼用:五味子等

 

不是每个人都适合“吃苦”
吃苦虽然有好处,但也应该点到为止,平常人吃苦要注意控制量,对于一些特殊体质的人来说,更是不适合吃苦的。比如肠胃不好的病人,有些热性体质的人确实夏季需要适当清火,不过对体质较差或怕冷、容易拉肚子的脾胃虚寒者,大量吃苦可能会加重状况,导致胃疼、腹痛,甚至腹泻。

我们知道苦味食物多数为凉性,这些食物并不适合在经期过度食用,否则可能会导致经行不畅。即使在炎热的夏季,经期也不宜过多食用,痛经的女性尤其要注意。

此外,老人和儿童的胃肠功能较弱,大量食用苦味反而影响食欲,从而减少营养摄入,并造成恶心、呕吐等,所以老人和儿童食用苦味食物时要适量。

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